Türkiye’nin ev sahipliğinde Antalya’da düzenlenen Birleşmiş Milletler (BM) İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi’nin 31. Taraflar Konferansı’nda (COP31) üçüncü günün teması Sıfır Atık oldu. Yeşil Bölge’deki 7 Bölge 7 Mutfak alanında gıda israfını önleme ve atıkları yeniden değerlendirme uygulamaları tanıtılıyor.
Sıfır Atık Mutfağı bünyesindeki beş restoran ile bir sergi alanında örnek çalışmalar sergileniyor. Restoranlarda yemek hazırlarken kullanılan malzemeler farklı tariflerde yeniden değerlendiriliyor; bu malzemelerden hazırlanan 23 çeşit ürün sergi alanında ziyaretçilere ikram ediliyor.
Sıfır Atık Yönetim Sistemi, 1 milyon 100 bin metrekarelik COP31 alanının tamamında uygulanıyor. Alandaki çalışmalarla Sıfır Atık kültürünün yaygınlaştırılması hedefleniyor.
COP31 Başkanı ve Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanı Murat Kurum, sosyal medya hesabında paylaştığı görüntülere, “COP31'de bugün Sıfır Atık günü. 7 Bölge 7 Mutfak'ta israfa yer yok, her malzemeye yeniden hayat var. Anadolu'nun eşsiz lezzetlerini tanıtırken Sıfır Atık Mutfağı'nda Sıfır Atık bilincini dünyayla paylaşıyoruz” notunu ekledi.
Sıfır Atık Mutfağı şefi Mustafa Kuri, vatandaşları mutfağa davet ederek yemekleri tatmaya ve malzemelerin değerlendirilme sürecini görmeye çağırdı. Liderler Zirvesi nedeniyle kapalı olan Yeşil Bölge’deki mutfaklar 13 Kasım’da yeniden vatandaşların ziyaretine açılacak.
