Uluslararası gastronomi platformu Taste Atlas tarafından yayımlanan 100 maddelik küresel listede zirveye yerleşerek dünyanın en iyi tatlısı unvanını alan Antakya künefesi, yerel gastronomik değerlerin uluslararası ölçekteki başarısına somut bir örnek teşkil ediyor. Hatay mutfağının simgesi olan bu lezzetin merkezinde ise bölgeye özgü karakteriyle öne çıkan tescilli peynir bulunuyor.
Hatay Büyükşehir Belediyesi Mutfak Şefi Celil Erkan'ın aktardığı detaylar, tatlının arkasındaki editoryal dengeleri ortaya koyuyor. Erkan, 2021 yılında tescil edilen özel künefelik peynirin tuzsuz yapısının, tatlının lezzet profilindeki belirleyici unsur olduğunu vurguluyor. Yapımında tel kadayıf, tereyağı, tescilli peynir ve şeker olmak üzere yalnızca dört ana unsurun kullanıldığı ürün, malzeme kalitesi ve ustalığın birleşimiyle kenti ziyaret edenlerin odağı olmaya devam ediyor.
Söz konusu lezzetin arkasındaki hukuki ve kurumsal tescil geçmişi de uluslararası başarının zeminini oluşturuyor. 2013 yılında Türkiye'de coğrafi işaret tescili alan Antakya künefesi, koruma alanını sınırlar ötesine taşıyarak 2023 yılında Avrupa Birliği Resmi Gazetesi'nde yayımlanmış ve AB nezdinde tescillenen 9. Türk ürünü olarak gastronomi tarihine geçmişti.
