Iğdır’ın Kasımcan Köyü’nde Ayyıldız Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi, sonbaharla birlikte coğrafi işaretli patlıcan reçelinin üretimine başladı. 7 kadının kurduğu kooperatif, bu sezon yaklaşık bir ton reçel üretmeyi hedefliyor.
Ekim ve kasım aylarında yoğunlaşan üretimde küçük boy patlıcanlar tercih ediliyor. Patlıcanlar odun ateşinde, geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor; reçel sipariş üzerine üretilerek yurt içindeki ve yurt dışındaki müşterilere ulaştırılıyor.
Kooperatif Başkanı Elif Turan, Iğdır’ın geçmişten bugüne aktarılan yöresel lezzetini geleneksel usullerle yaşattıklarını belirtti. Turan, “Hedefimiz bu sezon yaklaşık bir ton patlıcan reçeli üretmek. Sipariş üzerine çalışıyoruz” dedi.
Kooperatif üyesi Nurcan Tuna, reçel yapımında küçük patlıcanların soyulup tuzlu suda bekletildiğini ve birkaç kez yıkandığını anlattı. Haşlanan patlıcanlar, şekerle hazırlanan şerbete ekleniyor; limonla birlikte yaklaşık beş dakika daha kaynatılıyor.
Tuna, patlıcan reçelinin coğrafi işaret aldığını belirterek yapımının farklı yerlerde şaşkınlıkla karşılandığını söyledi. Kooperatif, üretimle kadın istihdamına ve aile ekonomisine katkı sağlamayı, yöresel lezzeti daha geniş kitlelere ulaştırmayı amaçlıyor.
